BIOSATNIK.CZ

VIDEO - zadělávání chleba v automatické pekárně

V tomto článku přináším dlouho očekávanou nahrávku zadělávání chleba v pekárně. Na Vaše otázky a komentáře k videu se těším v diskuzi!

Recept

  • přibližně 300 ml kvásku
  • 700 ml žitné mouky
  • 100 ml pšeničné celozrnné mouky
  • asi 320 ml vody
  • od oka: len, sůl, mletý koriandr, kmín
  • po promíchání chleba ještě posypán sezamem a mákem (není zachyceno na videu)


Nastavení pekárny

  • předehřátí 0
  • míchání 5min
  • 1. kynutí 5h
  • 2. a 3. kynutí 0
  • pečení 67min





Fotky výsledného chleba

16.7.2009, cca 10% pšenice, 90% žita